メトローズは無味・無臭の白色または帯黄白色の繊維状粉末または粒です。   　 メトローズは非イオン性の有機物であり、適当な燃焼条件で完全燃焼します。また、製造工程で熱水洗浄により効率よく精製されるために残留灰分が少なくなっています。   　 メトローズは冷水に溶解し、粘稠性のある透明な溶液を与えます。メトローズはその特性から熱水には不溶です。   　 メトローズ水溶液は、ある温度以上になるとゲル化または白濁沈殿します。但し、冷却すると元の状態に戻ります。この現象を生ずる温度は、メトローズの品種、濃度あるいは昇温速度等の因子に依存します。   　 メトローズは非イオン性であって、高分子電解質ではありませんので、その水溶液は金属塩や有機電解質の存在に対して比較的安定です。但し、金属塩や有機電解質の濃度がそれぞれ特有の限界を越えると溶液はゲル化あるいは沈殿することがあります。   　 メトローズ水溶液の粘度は、酸及び塩基の影響を比較的受けにくく、ｐH3.0〜11.0の範囲では所定の粘度を発現します。但し、長期保存中に溶液粘度は低下する傾向があります。   　 メトローズは比較的親油性の高いメトキシル基、ヒドロキシプロピル基を有しているため、一部の有機溶剤及び水/有機溶剤混合系に溶解します。   　 メトローズの水溶液は高い界面活性を示し、保護コロイド剤、泡安定剤、乳化安定剤、分散剤として優れた機能を発揮します。   　 メトローズは油やグリースを通さない丈夫で柔軟性のある透明なフィルムを作ります。   　 メトローズは親水性かつ高粘性であるため、モルタル等に加えると高い保水性をしめします。   　 メトローズの高濃度水溶液は他の水溶液高分子と比較して高粘性、高弾性を示すので、セラミックやセメント押出成形物の保形性を著しく向上させます。   　 メトローズはセラミックやセメント押出成形の際、摩擦係数を減少し潤滑性を向上させます。